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玉米淀粉，俗作玉米粉，亦称作粟粉或鹰粟粉，是生粉的一种，用玉米制成的淀粉。玉米淀粉与水或牛奶混合後有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。
生粉，严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾芡的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一。
相信通过上面的介绍，大家对于生粉跟玉米淀粉是什么都已经有了一定的了解，希望大家在购买淀粉的时候，假如找不到想要的可以适当的选择互相的替代品也是没有什么大碍的。
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均价创五年新高：上半年成品油批发价格同比上涨明显。进入九月，传统金九在有机硅DMC市场上的显现并不明显，月初的两日里，有机硅DMC市场行情仍以延续八月末的跌势为主，部分前期报价较高的供应商继续向下调整有机硅DMC价格，有机硅DMC场内高低价差缩小，而后市场偏弱盘整运行，未现明显涨跌变动，可以说场内涨跌调整都较为谨慎。综合来看，下半年，国内二氯甲烷市场仍有新产能释放，将加大市场供应压力，需求缺乏亮点，预计市场供大于求的局面仍比较突出，市场疲软行情恐难迎来破局。展望后市，纯碱价格仍未见顶，今年光伏玻璃投产有望超预期，房地产行业边际回暖概率增加，若夏季检修如期展开，纯碱库存将快速下降，价格仍有上行动力，期货价格仍将偏强运行。上周五，甲醇2209合约呈现放量增仓、大幅下行的走势。后市来看，需求面改观有限：部分检修或减产下游恢复缓慢，叠加宏观消息提振不足，终端需求仍显谨慎。
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